ママズ

"ジョージタウンでは、“MAMA’ｓ”という“ババニョニャ料理”のレストラン
に行きました。ババニョニャとは、マレーシアに移住してきた華人男性と
現地のマレー人との婚姻により誕生した混血の子孫のことで、
男の子を「ババ」、女の子を「ニョニャ」と呼びます。
ペナンでは高級料理として位置付けられています。

写真①の左側はお魚の煮つけのようなもの。日本人の口に合うと思います。
右側の揚げ物は豚肉を湯葉で巻いて揚げた「ロバック」と呼ばれる
ババニョニャ料理の代表的なものです。
ジューシーで、味は中華料理によく使われている五香粉の香りが強く、
癖になる味でした。写真②は、エビの揚げ物です。
お好みでチリソースをつけていただきました。
写真③は鶏肉のジンジャー炒めです。濃いめの味付けでご飯が進みました。
写真④はデザートです。黒豆を甘くとろとろに炊いたものに、
お好みでココナッツミルクをかけていただきます。
あたたかいデザートは斬新でしたが、ココナッツミルクとうまく
合わさって美味しかったです。


写真①


写真②


写真③


写真④
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