チキンライス

鶏を丸ごと茹でて、茹で汁で炊いたご飯の上に茹でた鶏肉のぶつ切りをのせたものがチキンライスです。お店によっては、ご飯と鶏肉が別々のお皿の場合もあります。茹で汁はチキンスープとしてセットで出てきます。鶏肉は茹でた「スチーム」タイプとこんがり焼き色のついた「ロースト」タイプの2種類あります。チリソースをちょっとずつのせて食べるのがマレーシア流です。よくランチとして食べられており、テイクアウトも可能です。注文する時に、鶏肉のどの部分がいいか聞かれるのも面白いです。

チキンライスの発祥がマレーシアかシンガポールかで国家間の争いごととなっている。マレーシアではイポーが発祥の地とされている。写真はチキンライス発祥の店と言われるイポーの「老黄」のスチームチキンとお店の外観。

チキンライスは地方によって多少スタイルがかわります。マラッカのチキンライスは、ライスが団子状に丸めてあります。